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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【朱漢崙】

在公股金融圈，若問起對於「吃」的品味誰最好，第一金控董事長蔡慶年，應該可以名列前茅，認識他的人都知道，不論是挑餐廳，或是點菜，蔡慶年所開出的菜單，都兼具創意與美味，而且比起調味料，更講究食材的揀選與配置。

比起五星級大飯店，蔡慶年反而有更多的私房餐廳，例如從高雄起家，位於北平東路的知名海鮮餐廳大鵬灣，以及位於台企銀總行附近的來來飯店，在這些餐廳，蔡慶年不僅會點菜，甚至是自己帶來好的食材，再請店家料理，此外，碰到好友想要宴客，蔡慶年也通哪裡便宜常會被找作「諮詢顧問」提供建議。居家達人

蔡慶年吃的健康，是標準的美食家之外，對於食物的佐餐酒，他也非常講究。舉例來說，蔡慶年在和好朋友聚會時，除了紅酒之外，倘若菜單裡有海鮮，他也會特別搭上白酒來佐餐，因為白酒與海鮮的搭配，更有「提味」的功效。對於喝酒的禮儀，蔡慶年也相當的講究，包括握杯、乾杯的方式，蔡慶年連乾杯的角度，都是專業的60度角，也呈現出他品酒優雅的一面 。

也許是因為懂得「吃」的藝術，因此，早年白髮的蔡慶年，看上去卻一點都不顯老，永遠是紅光滿面。懂得美食的他，對於食材的選擇，另一方面也非常的節制，舉例來說，他就相當強調「時令」的重要性，不論是水果或是蔬菜的攝取，盡量以當季盛產的蔬果為主。

所謂的時令重要性，在蔡慶年看來，一方面因為是當季盛產的蔬果絕對新鮮，不必靠保存技術來維持新鮮度，另一方面更重要之處在於，蔡慶年認為食材的生產，總有其自然法則，有其該有的四季循環，倘若背離這個法則、循環，就得透過生技改良、肥料、提供生長激素等，讓明明不該是當季生產的蔬果，卻能幾乎一年四季量產，這就違背了該有的自然法則，與其如此，蔡慶年認為當季的蔬果，吃起來最天然，也最為健康。

除了對於食材強調時令之外，對於調理的方式，蔡慶年也有獨到的看法，例如，如何泡茶、飲茶，他就有深入的觀察，特別是溫度。蔡慶年曾和友人分享，倘若喝包種茶，與其用100度的沸騰開水，倒不如用90度的水，因為太高的溫度，反而會將茶葉中的茶漬釋出，影響茶的味道，90度的溫度喝起來則最為甘淳。

蔡慶年經營第一金控多年，第一金控的獲利在八大公股金控、銀行裡，僅次於兆豐金，一直是優等生，對於部屬，蔡慶年治軍甚嚴，要求很高，但有不少他的部屬，都喝過他泡的茶，甚至有一次，部屬不好意思由長官泡茶，直說「我來我來」，但馬上被蔡慶年擋掉，蔡慶年說：「你泡的有我好喝嗎？我來就行了！」這也展現蔡慶年對於茶藝，也有絕對的自信。

除了透過對於健康、天然食材，及調理方式的講究來養生，蔡慶年也兼從動態與靜態的活動，在一動一靜之間，來維繫自己的健康，在年輕的時候，他是籃球好手，但進入中年之後，假日的登山成為他最常進行的運動。長年住在木柵的蔡慶年，健走可說是他的每天例行運動，一大清早他經常順著政大指南宮附近的小路步行約1小時，作為一天的開始。

登山練就他的腳力，在爬山健行時，他的腳力經常遙遙領先其他人，但除此之外，他也同時強調「靜態」的修行，這個數十年如一日的身息調養，就是每日的打坐。

打坐對於蔡慶年而言，不只是養身，更是心靈的沉澱。蔡慶年每天晚上10點，一定開始打坐半小時至40分鐘，打坐本身除了有助於呼吸的調節、吐納之外，更重要的是，能讓蔡慶年在這短短的30至40分鐘時間裡，好好靜下來想一想還沒有找到解答的問題，很多靈感往往能在打坐時浮現。對於蔡慶年而言，呼吸的調理非常重要，也是維繫健康的關鍵，不論是動態的登山、健走，或是每晚的打坐，呼吸吐納都是其中必定修煉的重點。透過動靜之間的交替，以及不違反四季循環的飲食原則，蔡慶年從日常生活中細膩的從這些小細節的掌握，來交織出他的健康人生。

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